Efectos del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud humana: revisión bibliográfica

Fausto Leonardo Zaruma Torres; Sandra Patricia Ochoa Zamora; Susana Janeth Peña Cordero; Juan Fernando Coronel Daquilema; Patricia Vanegas Izquierdo

doi:10.5281/zenodo.19002925

Efectos del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud humana: revisión bibliográfica

Autores/as

Ph.D. Fausto Leonardo Zaruma Torres, ; Mgtr. Sandra Patricia Ochoa Zamora, ; Ph.D. Susana Janeth Peña Cordero, ; Mgtr. Juan Fernando Coronel Daquilema, ; Mgtr. Patricia Vanegas Izquierdo,

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.19004062

Sinopsis

Revisión que describe el impacto metabólico del consumo de productos industriales con bajo valor nutricional. Los hallazgos asocian este consumo con un riesgo incrementado de diabetes (37%), hipertensión (32%) y obesidad (32%), subrayando la necesidad de políticas públicas de etiquetado.