Efectos del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud humana: revisión bibliográfica

Fausto Leonardo Zaruma Torres; Sandra Patricia Ochoa Zamora; Susana Janeth Peña Cordero; Juan Fernando Coronel Daquilema; Patricia Vanegas Izquierdo

doi:10.5281/zenodo.19002925

Efectos del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud humana: revisión bibliográfica

Autores/as

Ph.D. Fausto Leonardo Zaruma Torres

Universidad de Cuenca

Mgtr. Sandra Patricia Ochoa Zamora

Universidad de Cuenca

Ph.D. Susana Janeth Peña Cordero

Universidad Católica de Cuenca

Mgtr. Juan Fernando Coronel Daquilema

Universidad Católica de Cuenca

Mgtr. Patricia Vanegas Izquierdo

Universidad Católica de Cuenca

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.19004062

Sinopsis

Revisión que describe el impacto metabólico del consumo de productos industriales con bajo valor nutricional. Los hallazgos asocian este consumo con un riesgo incrementado de diabetes (37%), hipertensión (32%) y obesidad (32%), subrayando la necesidad de políticas públicas de etiquetado.