Efectos del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud humana: revisión bibliográfica

Fausto Leonardo Zaruma Torres; Sandra Patricia Ochoa Zamora; Susana Janeth Peña Cordero; Juan Fernando Coronel Daquilema; Patricia Vanegas Izquierdo

doi:10.5281/zenodo.19002925

Efectos del consumo de alimentos ultraprocesados en la salud humana: revisión bibliográfica

Authors

Fausto Leonardo Zaruma Torres

University of Cuenca

Sandra Patricia Ochoa Zamora

University of Cuenca

https://orcid.org/0000-0002-5379-1446

Susana Janeth Peña Cordero

Universidad Católica de Cuenca

https://orcid.org/0000-0002-6526-2437

Juan Fernando Coronel Daquilema

Universidad Católica de Cuenca

https://orcid.org/0000-0002-8164-0418

Patricia Vanegas Izquierdo

Universidad Católica de Cuenca

https://orcid.org/0009-0004-6660-8972

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.19004062

Synopsis

Revisión que describe el impacto metabólico del consumo de productos industriales con bajo valor nutricional. Los hallazgos asocian este consumo con un riesgo incrementado de diabetes (37%), hipertensión (32%) y obesidad (32%), subrayando la necesidad de políticas públicas de etiquetado.